野沢菜漬け

今日は、昨日収穫し洗った野沢菜を漬けました。

①　野沢菜の醤油漬け
　野沢菜　12ｋｇ
　醤油　　　1.8ℓ
　酢　　　　300ml
　砂糖　　　1㎏　
　
②　野沢菜のキムチ漬け

　野沢菜　5㎏
　人参　　2本
　キムチの元　約800～900ml
　砂糖　約100ｇ

①は、塩が少ないので、3月になると発酵し酸味が増します。その時は、冷凍庫に入れます。
解凍し、野沢菜饅頭や、炒め煮にして頂きます。
まだ、野沢菜が余ったので、即席漬けを作りました。
　野沢菜のカブと人参を混ぜて、即席漬けの元で漬けました。
こんなに沢山作ってしまった。