ビーツの甘酢漬け

3日前に、ビーツの甘酢漬けを作りました。

ビーツを皮が付いたまま軟らかくなるまで茹でます。(40分位)　↓

冷めたら、手で皮をむきますが、軽くこするだけで、くるっと簡単にむけます。
5㎜位の輪切りにしたり、四つ切にして、甘酢に漬けます。　↓
一日で出来上がり。　素晴らしい色。　そのままいただいても美味しい。　↓
ちょっとオシャレにポテトサラダを載せて　↓　　ポテトサラダと混ぜて↓
ポテトと良く合います。