甘酒作り

甘酒が大好きなので良く作ります。
作り方は、麹の袋に書いてある分量で、ヨーグルトメーカーで作っていましたが、少し酸味があり、あまり美味しく出来ません。
 昔、母が作っていた様に、炬燵で温めても美味しく出来ません。
そこで温めないで、室温でじっくり発酵させると、3日はかかりますが、素晴らしく美味しく出来ました。　(レシピの水より少なめにします。)

同じ日に、同じ材料で、両方作って比べて見ました。
ヨーグルトメーカーで作ったのは、お米の粒が残ります。↓
室温(低温)は、お米の粒が残るのが少ないです。

 室温で時間をかけての発酵の方が美味しく出来ます。