自家製白味噌

今年1月に白味噌を仕込みました。 初めて作ったので、カビていないかと恐る恐る開けて見ると、綺麗にできています。↓
 
 左が市販の普通の味噌　右が自家製の白味噌です。↓
 
 畑に、昨年の玉葱の苗が残って いたので、酢味噌和えにしました。
とても美味しく出来ました。
 
白味噌は麹の風味が強くまろやかで、味噌汁にする場合だしはなくても美味しいです。
味噌は、少量なら道具も要らず簡単に作れます。お勧めです。