ハヤトウリの二度漬け

今日は、ハヤトウリのカス床を更新しました。
昨年の10月にハヤトウリを粕漬けにしました。塩分はギリギリまで少なくしましたが、まだ少なくしたいと思い、カスを新しく替えました。

カス床は、酒粕に砂糖とホワイトリカーを入れて、味噌位の軟らかさにします。
(カスはメーカーにより味が違います。好みのカスはありませんでした。)

漬けてあったハヤトウリを洗って、新しいカスに漬け込みました。
もう少し早くにすれば良かったのに、遊んでばかりで遅くなってしまいました。
でも、来月になれば、美味しくなっている事でしょう。